Cách chế biến bò kho sả hương vị đồng quê, Món bắp bò kho sả, ớt hiểm này có vị ngọt của thịt bò, vị cay cay dứa nồng của sả cây, ớt hiểm săn lại sẽ làm cho bữa ăn của gia đình chúng mình ngon miệng hơn. Thịt bò thật mềm, thơm lừng mùi sả cây, lại hơi cay cay khiến bữa tối mùa đông trở nên ấm cúng và ngon miệng hơn bao tiếng hết!

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị của món bò kho sả cây ớt sừng

  • 500 gr thịt bò nạc
  • 5-7 cây sả
  • một củ tỏi khô, 1 quả dừa, 3 quả ớt sừng (nếu chúng ta ăn được cay)
  • Gia vị: dầu thực vật, nước tương, bột ngọt, đường, hạt nêm, tiêu bột.

thịt bò nạc

1.2 Chi tiết phương pháp làm món bò kho sả ớt sừng

Bước 1: Sơ chế Các nguyên liệu cần có

  • chọn lựa các củ sả to, tươi ngon sau đó lột lột lớp vỏ ngoài cứng. Chúng ta tận dụng ½ số sả cây để thái và băm nhỏ, một nửa còn lại bạn đem xắt khúc chiều dài chừng 7cm và đập nát nhé.
  • tỏi bóc hết vỏ, bằm nhỏ.
  • Dừa chúng mình bổ ra và chắt lấy nước. Để cất giữ thời gian và trường hợp các bạn không cần lấy cùi, bạn lựa sẵn ở ngoài chợ và nhờ người bán chắt hộ nước luôn.
  • Thịt bò chúng ta rửa sạch, xắt miếng vuông hay bản thịt dầy chừng 1 cm (không cắt mỏng như xào he, khi kho thịt sẽ bị nát). Rồi thả thịt bò vào đĩa và tẩm ướp với một nửa phần tỏi khô, sả đã bằm sẵn (một nửa giữ lại nhé); một thìa cà phê đường; hai muỗng cà phê hột nêm; 4 thìa cà phê nước tương; 2 muỗng cà phê tiêu; một nửa thìa cà phê mì chính, 3 đến 4 thìa cà phê dầu thực vật và một đến 3 quả ớt hiểm xắt nhỏ tuỳ theo khả năng ăn cay của các bạn. Rồi trộn đều tất cả lên và tẩm ướp trong khoảng 20 ph đổ thịt bò thấm được gia vị. Đánh đều và tẩm ướp thịt chừng 20 ph cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Kho thịt bò với sả cây ớt

  • bắc chảo lên trên bếp, cho ít dầu thực vật vào chảo, làm cho nóng lên rồi dồn phần tỏi + sả cây băm còn lại vào chiên thơm. Tiếp tục chúng ta bỏ thịt theo lớp bò vào xào, trộn cho đều tay trong lửa to.
  • Khi thịt bò đã chắc lại ỉu, các bạn thêm nước dừa tươi cùng sả cây bầm dập vào. Đun sồi rồi hạ nhỏ lửa, duy trì lửa như vậy khoảng 1 h đồng hồ là chúng mình đã có món thịt bò kho sả cây ớt hiểm cực ngon và lôi cuốn sau đó.
  • Thịt bò được kho với nước dừa nên sẽ rất ngậy và thơm ha. Để rút ngắn thời gian kho, chúng ta có thể xếp thịt bò vào xoong áp suất cho nhanh nhừ. Cuối cùng các bạn mục thịt bò kho ra âu tô ăn luôn khi còn nóng sốt nghen.

2. Cách thực hiện món gân bò kho sả cây ớt sừng

Thay vì dùng thịt nạc hay “ốp táo” để kho thì chúng ta cũng có thể mua phần gân được lạng ra thành từng miếng và có bám ít thịt mỏng. Gân kho xong sẽ nở phồng ra, tạo độ sần sật sần sật khi ăn. Món này chế biến rất đơn giản nhưng ngon miệng, bạn có thể khiến cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách đều được.

hai.1 Nguyên liệu

  • 500g thịt bò gân, lựa miếng gân nguyên, có 1 lớp thịt và bám ít mỡ
  • ba tép sả
  • một nhánh gừng tươi nhỏ
  • 2 tép tỏi khô
  • 1 quả dừa xiêm
  • 1 muỗng cà phê bột nghệ
  • 1 muỗng cà phê dầu thực vật màu đỏ hạt điều
  • một muỗng cafe ngũ vị hương
  • 50g bột năng
  • dầu
  • Rau sống ăn kèm: dưa leo, xà lách, rau thơm.
  • Gia vị nêm: muối i ốt, đường, bột ngọt.
bò gân

nếu như không ăn nạc có thể chọn bò gân để kho. Ảnh: Internet

2.2 Thực hiện

  • Gân bò rửa sạch sẽ, để khô nước, xắt miếng nhỏ vừa ăn. Ướp thịt với hai muỗng nhỏ muối ăn, một muỗng cafe đường kính trắng, bột nghệ, dầu màu hạt điều, ngũ vị hương, quấy đều, để ngấm vị ít nhất nửa h.
  • sả cắt phần củ, xay nhuyễn, chừa lại phần cọng, cắt thành từng miếng, khẽ nát. Gừng cạo sạch vỏ, băm nát. Tỏi bóc hết vỏ, băm nhuyễn.
  • bê chảo lên bếp, đun nóng dầu thực vật, cho tỏi, gừng, sả băm vào phi vàng dứa, rồi cho thịt bò đã ướp vào xào chắc khỏe, nêm nếm thêm sả xắt thành từng miếng. Khi thấy thịt tái đều, lộn với nước dừa tươi vào, thêm nước lã cho ngập mặt thịt độ 2cm.
  • Đun cho bò sôi bùng lên, vớt bọt rồi giảm nhỏ lửa, để riu riu. Trong quá trình nấu, vẫn lưu ý hớt bọt điều độ. Gân bò lâu mềm ỉu nên thời gian nấu ít nhất là 1 giờ 30 phút. Nếu cần ăn gân sần sật thì có thể nhắc xuống sớm hơn. Khi bò chín, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa khéo. Sau cùng, hòa bột năng để tạo độ sánh với lượng nước, cho vô để tạo độ sánh.
  • múc bò ra bát, tận dụng nóng với cơm, bánh mì hay bún, có thể chấm thịt với muối tinh ớt sừng chanh nếu như thấy nhạt.
Món gân bò kho sảChúc mọi người ngon miệng với Phương pháp làm bắp bò kho sả khó cưỡng nổi.

Chia sẻ lên facebook